Roma, 15 set. (Apcom) – Via libera all`acquisto di pane, panini, cialde, rustici, pizzette ed altre specialità salate direttamente dagli agricoltori che potranno sfornarli e venderli direttamente al pubblico mantenendo la natura agricola della propria attività. La Coldiretti definisce “importante” la nascita della figura dell`agricoltore-panettiere sancita dalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del decreto del ministero dell`Economia e delle Finanze, con il quale è stata aggiornata la tabella dei beni che possono essere oggetto delle attività agricole connesse. La Coldiretti plaude alla “possibilità in Italia di portare in tavola pane o pizze fragranti di qualità garantita dal campo alla tavola con la certezza di assicurarsi un prodotto veramente Made in Italy, in un mercato dove la metà del pane in vendita è ottenuto con farina importata senza alcuna indicazione per i consumatori”. Un modo anche per “riscoprire i pani tradizionali delle Regioni italiane e quelli tutelati da riconoscimenti a livello comunitario”.

In particolare, la maggior concentrazione di gelatai si riscontra a Milano con 349 imprese attive nella produzione, circa una su tre in Lombardia (28,6%) e 83 gelaterie con somministrazione. Come Milano, anche Brescia (14,2% sul totale regionale dei produttori di gelati), Varese (11,4%), Bergamo (11%) e Monza e Brianza (7,9%) risultano particolarmente golose. Emerge da un’elaborazione della Camera di commercio di Milano sui dati del registro delle imprese al primo trimestre 2009 e 2008. Identikit del gelataio lombardo: è uomo in 3 casi su 5, nato in Italia in oltre il 90% dei casi e in più di un caso su due di età compresa tra i 49 e i 59 anni (56,6%). E’ donna nel 39% dei casi e straniero solo per il 6,7%. Emerge da un’elaborazione della Camera di commercio di Milano sui dati del registro delle imprese a giugno 2009.

Fonte: L’EcodiBergamo

Il premio per la ricetta vincitrice è allettante: 5 mila euro. Come si arriverà alla proclamazione del «pane per Bergamo»? «A settembre – spiega il segretario Alvaro – si riunirà la commissione giudicatrice nominata dalla Giunta camerale e composta da cinque esperti. Sono previsti due momenti di giudizio. Nel primo i quindici pani saranno realizzati dai panificatori nei loro forni e presentati freschi alla commissione in un determinato giorno per l’assaggio e il giudizio complessivo. Ogni pane andrà realizzato in due pezzature, una entro i cento grammi di peso e una seconda tra i 500 e i 1.000 grammi di peso a prodotto cotto. Da questo primo esame verranno individuati i tre pani finalisti che, in una seconda sessione, saranno prodotti dai panificatori alla presenza della commissione, in luogo stabilito. Tra questi tre verrà scelto il «pane per Bergamo».

I criteri che la commissione terrà presenti sono: lunghezza della lievitazione, gusto del prodotto, utilizzo di materie prime del territorio bergamasco, fattibilità del prodotto, originalità della forma, costo della ricetta, versatilità del prodotto». Anche Bergamo, quindi, avrà il suo pane tipico, un altro prodotto da inserire tra quelli che possiamo esportare per far conoscere «Bergamo città dei mille… sapori»? «È presto per dirlo – commenta Alvaro – perché bisogna vedere cosa saranno in grado di proporre i nostri panificatori e poi soprattutto la risposta che il consumatore darà al prodotto. Se – come tutti ci auguriamo – si arriverà a un prodotto originale e di successo, anche Bergamo potrà arricchire la sua proposta gastronomica con un pane intitolato alla città». Già, il nome. Si chiamerà «Pane Bergamo»? «Il regolamento del concorso – precisa Roberto Alvaro – prevede che il pane premiato sarà messo in vendita con il nome provvisorio di “Pane Bergamo”, ma è previsto che si possa dargli anche un altro nome definitivo, magari attraverso un concorso a premi aperto a tutti i consumatori».

Fonte: L’EcodiBergamo

Ingredienti:

• 200 gr. di mandorle dolci
  
• 250 gr. di farina bianca
  
• 150 gr. di farina gialla a grana fine
  
• 200 gr. di zucchero
  
• 200 gr. di burro
  
• 2 tuorli d’uovo
  
• scorza di un limone grattugiata
  
• sale 

Per l’occasione sono stati realizzati i gusti tradizionali del latte, del miele, del melone, delle pesche, delle albicocche, delle fragole, dei lamponi, dei mirtilli e delle more, tutti con un sapore assolutamente particolare perchè prodotti con ingredienti freschissimi e di stagione.

Per sottolineare il legame dell’agrigelato con il territorio è stato realizzato, per la prima volta, il gelato allo Stracchino Bronzone, un formaggio tipico della zona del lago d’Iseo (Monte Bronzone). “Mentre l’Unione Europea apre le porte al gelato con l’aggiunta della proteina Isp prodotta utilizzando un lievito geneticamente modificato – spiega il presidente della Coldiretti di Bergamo Giancarlo Colombi – noi sosteniamo invece la diffusione dell’ agrigelato a “chilometro zero”, un prodotto completamente naturale che permetterà ai consumatori di rinfrescarsi assaporando gli ingredienti dell’agricoltura bergamasca. Molte nostre aziende sono pronte a mettere in campo le agrigelaterie, uno dei tanti esempi della filiera agricola tutta italiana che vogliamo costruire e siamo convinti che i consumatori lo apprezzeranno sicuramente”.

L’agrigelato con i gusti a chilometri zero ha anche il pregio di essere fatto con ingredienti che non devono essere trasportati con mezzi che sprecano energia ed inquinano l’ambiente. “Vista la profonda crisi degli allevamenti da latte – dice Colombi – vogliamo facilitare lo sviluppo delle filiere corte dei prodotti lattiero caseari, mediante la vendita diretta, i distributori automatici. La realizzazione delle agrigelaterie è un tassello di questo progetto poiché il latte è un ingrediente fondamentale per il gelato. Naturalmente invito anche tutte le gelaterie artigianali a rafforzare la tradizione del gelato naturale e magari a dare vita a una nuova forma di collaborazione con il settore agricolo. Sarebbe bello entrare in una gelateria e acquistare un gelato sapendo che l’ingrediente che gli dà il gusto è fornito e firmato da un’azienda agricola facilmente riconoscibile”.

Fonte: L’EcodiBergamo

Otto locali in città e quarantatre in provincia fino al 10 settembre propongono menù a prezzi molto vantaggiosi per adulti e bambini. L’iniziativa nasce nell’ambito della campagna di promozione della ristorazione «La casa fuori casa» ideata da Fipe, la Federazione italiana dei pubblici esercizi, con il patrocinio e il sostegno dell’Assessorato al Commercio Fiere e Mercati della Regione Lombardia, «Bimbi a sbafo» ha come obiettivo quello di portare le famiglie al ristorante o in pizzeria, offrendo un menù a prezzo conveniente per tutti, con il primo bimbo al tavolo gratis e forti sconti per gli altri ospiti più piccoli; dal secondo figlio il costo del menù è di soli 7 euro.

Il menù bambino (fino a 12 anni) prevede un primo o in alternativa secondo, dolce e bibita inclusi o una pizza scelta dalla lista, dessert e bibita. I 51 ristoranti e pizzerie si sono sbizzarriti nella proposta, con offerte particolarmente vantaggiose per i menù di terra, di mare (con tre portate, acqua e caffè inclusi) e i menù pizza (con bibita, dessert e caffè inclusi). I prezzi dei menù pizza vanno dai 10 ai 15 euro, mentre per i menù ristorante si parte da 13 euro per salire fino a 50 euro.

Fonte:l’EcodiBergamo

INGREDIENTI

• 2 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 gr cocco grattuggiato

PREPARAZIONE

Montare le uova con lo zucchero. Unirvi il cocco grattuggiato.
Mettere della carta da forno sulla leccarda.

Formare dei mucchietti con circa 2 cucchiaini di composto un pochino distanziati tra loro sulla carta da forno.

Infornare per 15-20 minuti a 150°C. Lasciar raffreddare e servire.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Devono essere leggermente dorati e sembrare un pochino crudi, altrimenti diventano troppo secchi. 

Fonte:.cookingshop.it

Ingredienti:

Un disco di pan di Spagna del diametro di cm 22 – panna da montare g 300 – latte g 250 – Maraschino g 120 – zucchero g 75 – farina g 20 – 2 tuorli – un kiwi – una banana – un cestino di lamponi e uno di fragole – un limone – vanillina

19 ristoranti propongono menu tipici accompagnati da vino bresciano; i partecipanti riceveranno in omaggio una litografia ispirata al vino e al territorio.